¿Qué es un supermercado judío?

El término de supermercado judío se ha ido insertando paulatinamente dentro de una gran cantidad de países, y en los últimos años se hizo un poco más común en Latinoamérica. Es que todo comenzó con la gastronomía Kosher, una forma de comercializar alimentos que se adapta a las costumbres judías respecto a la manipulación y el cocinado de los alimentos. Es decir, que en un principio lo que había eran restaurantes judíos y con el correr de los años el rubro se fue expandiendo hasta que se empezaron a abrir mercados que no solo comercializan estos alimentos envasados, sino también otros productos relacionados con la comunidad.

Por lo general este tipo de comercios solían abrir en aquellas ciudades o regiones que contaban con muchos habitantes de la comunidad judía, como por ejemplo los países árabes. Sin embargo, hoy en día ya se pueden encontrar muchos en distintos países y eso comprueba que ya no solo asisten a estos sitios personas que pertenecen a la comunidad, sino cualquier otro ciudadano. En las fechas festivas judias es más común que haya demanda de estos productos alimenticios ya que son en las que la gente se interesa por comprar la comida tradicional.

¿Qué diferencia hay entre un supermercado judío y los demás?

La principal diferencia que podemos encontrar entre los supermercados judíos y el resto se basa en los productos que comercializan. La diferencia se puede percibir sobre todo en los productos alimenticios, ya que tienen que estar certificados por la gastronomía Kosher. Es que los alimentos respetan las reglas judías de supervisión, manipulación y cocinado de los mismos, en los que por ejemplo se prohíbe el consumo de animales que tengan la pezuña partida, como puede ser el cerdo. La carne que se vende en estos sitios es solamente de animales de ganadería y caza que tengan pezuñas, como por ejemplo la vaca, mientras que en las aves se suelen comercializar pollos, gansos y pavos.

¿Cómo encuentro un supermercado judío abierto cerca de mi ubicación?

Los avances de la tecnología y de la digitalización nos permiten hoy en día obtener información de forma muy sencilla, rápida y precisa. Una de las cuestiones más importantes que se nos han facilitado es la de poder encontrar lugares o negocios a los cuales queremos concurrir, cosa que antes no era sencilla. En la actualidad contamos con muchas herramientas que nos permiten realizar este tipo de búsquedas, y una de las más importantes de todas es Google Maps.

Gracias a la app de georreferenciación de Google podemos realizar estas búsquedas y encontrar rápidamente los resultados sobre por ejemplo, cuál es el supermercado judío más cerca de mi ubicación. Solo tenemos que ingresar a la aplicación, buscar por ese término en el sitio y examinar entre el listado de resultados que aparecen. Cabe aclarar que para que se facilite la búsqueda es fundamental aplicar algunos filtros, como por ejemplo el de Distancia que me segmenta en primer lugar a aquellos que se encuentran más cercanos a donde estamos, o el de horarios de atención que me marca primero aquellos que se encuentran trabajando en el momento exacto.

¿Qué es la gastronomía Kosher?

La gastronomía Kosher es una forma de producir y comercializar alimentos que se rige por las normativas de la comunidad judía. En este tipo de servicios se respetan las reglas tanto de cocinado de alimentos como de manipulación y distribución de los mismos, y entre estas hay muchas cuestiones a tener en cuenta. Una de las más importantes es que hay algunas prohibiciones, entre las que se destaca la imposibilidad de comer alimentos derivados de animales que no rumien y tienen la pezuña partida (el cerdo es el ejemplo más claro). Esto se relaciona con el sufrimiento de los animales al momento de ser asesinados, ya que la comunidad tiene una forma distinta de tratar estos procesos.

Los alimentos más comunes de la gastronomía Kosher se dividen en dos tipos: los productos de la tierra y los derivados de animalees. En el primer grupo podemos mencionar a las legumbres, frutas, verduras y otros productos derivados, que no se alejan de lo común del resto de la sociedad. Respecto a los derivados de animales, sí se consumen aquellos rumianes que tienen la pezuña partida, como por ejemplo la vaca, el buey, cordero, ciervo, oveja, búfalo, jabalí o ciervo. En cuanto a las aves, las más consumidas son el pollo, el pavo y el ganso.

¿En qué países hay supermercados judios?

En este punto tenemos que mencionar que la gastronomía Kosher y los supermercados judíos en general están generando un movimiento importante en estos últimos años, y se espera que tengan más relevancia en los siguientes. Es decir, que todavía hay muchos países en los cuales directamente no se pueden encontrar comercios de este tipo. Sin embargo esto se está expandiendo de forma rápida y se espera que en poco tiempo haya supermercados de este estilo en la mayor parte del mundo. Hoy en día el movimiento está avanzando muy rápido en los paises del llamado «primer mundo» como por ejemplo en Estados Unidos, donde las tiendas se han adaptado a las necesidades de la comunidad y están comercializando cada vez más este tipo de productos. Además es muy común en otros sitios como por ejemplo Austria (en Viena se inauguró el primer supermercado Kosher hace ya bastantes años), Alemania, España y Dinamarca. En general se trata de un mercado en crecimiento que seguramente se expandirá en poco tiempo en los distintos países de Latinoamérica.

¿La comida judía es más saludable?

Hay muchas personas que afirman que la gastronomía Kosher nos permite comer más saludable y que nos da más energía para poder afrontar el día a día. Esta afirmación se fundamenta en el procesamiento que se le da a la comida antes de comercializarla, ya que por ejemplo a los animales se los sumerge en agua durante 30 minutos para extraer toda la grasa, las venas y la piel, lo que puede hacer que sea más saludable. Sin embargo hay otras cuestiones relacionadas con el procesamiento que no se tienen en cuenta y que pueden afectar a la salud, como por ejemplo que la carne es salada durante 1 hora para darle un gusto más sabroso. Esta combinación de factores hacen que nos sea imposible afirmar que la comida judía es más saludable, aunque tampoco mencionamos que no es saludable. Los expertos sobre el tema destacan las cuestiones positivas en cuanto a la salud pero también las negativas.